Frango Mary Rosé

 

Silvio Simões

Em comemoração aos seus 30 anos, o Castro’s Park Hotel lançou o cardápio O Melhor dos 30, edição especial do menu do Restaurante Ipê. O cardápio conta com uma seleção de oito pratos que marcaram história do hotel. Até o dia 31 de janeiro do próximo ano, o público poderá apreciar no jantar entrada, prato principal e sobremesa preparados pelos chef Valdeson Pereira pelo preço fixo de R$ 90 mais 10% de taxa de serviço.

Entre as opções de entradas, o público poderá escolher a salada de camarões e aspargos, tradicional durante a primeira década de existência do hotel; e a salada tropical na cestinha de parmesão, uma das mais pedidas dos últimos anos.

Para prato principal, o pirarucu à Fontenele é coberto com molho de queijo, alho poró e champignon, acompanhado de farofa de banana da terra, e homenageia o sub-chef do Castro’s, Cláudio Fontenele, que atua no restaurante há 25 anos. O medalhão Serra Negra relembra o nome de uma das fazendas da família Castro que foram vendidas para construir o hotel; o filé é coberto por molho de vinho e jabuticaba e acompanhado de legumes ao estilo espaguete e risoto de tomate cassé. O steak de fraldinha ao Castro’s foi um dos pioneiros no cardápio do Ipê e leva molho funghi acompanhado de polenta trufada. Já o frango à Mary Rosé é um dos pratos mais famosos dos banquetes do hotel nos anos 90, composto por tulipa de frango ao molho rosé, arroz com amêndoas e maçãs noisettes.

Para encerrar a refeição, há duas opções de sobremesas: a famosa torta de baião de dois com sorvete de creme, que é uma das favoritas do público e é composta por pão de ló, brigadeiro, creme baião (feito com leite condensado, coco e gema de ovo) e creme de chocolate; e a delícia de banana, feita com doce de banana, creme de confeiteiro e marshmallow, indispensável nos buffets do restaurante.

Para a ocasião do aniversário do Castro´s também foi lançada cerveja comemorativa à data em parceria com a Cervejaria Colombina, a Colombina Braveza, que leva jabuticaba e foi batizada com o nome de outra fazenda da família Castro. A cerveja pode ser adquirida no restaurante Ipê por R$ 22, garrafa de 600ml.