Reconhecido nacionalmente como um dos restaurantes indicados pela revista de gastronomia Prazeres da Mesa entre os melhores estabelecimentos do Centro-Oeste, a Cozinha do Cavaleiro, anexada à Casa de Cultura Cavaleiro de Jorge, em São Jorge, na Chapada dos Veadeiros, tem em seu DNA a valorização dos ingredientes locais em uma cozinha de afeto com o Cerrado.

Perto do território Kalunga, um dos maiores territórios quilombolas do país, a casa aproveita a proximidade com a sociobiodiversidade do bioma para garantir uma experiência única entre os comensais e reafirmar sua vocação em servir os sabores do famoso “Berço das Águas”.

O jantar especial de Ano Novo tem início às 19h30 com drinque de boas vindas com taça de espumante Del Maipo 1913 Brut e discotecagem com brasilidades da DJ Tayla Boaventura. Será servido um coquetel volante (R$ 520 por pessoa, incluindo ingresso para a festa da virada e show na Casa de Cultura) composto por entradas, pratos principais e sobremesas com opções vegetarianas e veganas.

Destaque para os legumes tostados com baru e demi glace de gergelim Kalunga; cone de coquetel de camarão com guacamole do quintal e aroeira com buriti; bacalhau em sua própria maionese com pequi, cebola assada, licuri e jamón crocante; e massa fresca de jatobá com ossobuco.

Entre as sobremesas, o público pode provar receitas inventivas como a cajuzada com baunilha do Cerrado e queijo regional.

A partir da meia-noite, o restaurante será integrado à agenda cultural da Casa de Cultura Cavaleiro de Jorge e comercializa petiscos e bebidas de forma avulsa, que serão servidos no balcão.

Cardápio completo:

Entradas

Cone de coquetel de camarão com guacamole do quintal e aroeira com buriti

Croqueta de pernil com aioli de coco indaiá

Legumes tostados com baru e demiglace de gergelim Kalunga

Gazpacho de cagaita, pico de galo e croutons

Dadinho de tapioca com molho de araticum

Principais

Crudo de salmão, creamcheese do Cerrado com pimenta-de-macaco, molho oriental e

crispies de mandioca

Bacalhau em sua própria maionese, pequi, cebola assada, licuri e jamón crocante

Massa fresca de jatobá com ossobuco

Aligot de mandioca com queijo regional e legumes orgânicos salteados na manteiga

Risoto de galinha caipira com pequi

Sobremesas

Rabanada de panetone com missô, pé-de-moleque do Cerrado e creme de toffee

Cajuzada com baunilha do Cerrado e queijo regional

SERVIÇO

Jantar de Ano Novo

Local: Cozinha do Cavaleiro

Endereço: Rua Bacupari, Alto Paraíso

Informações e reservas: (62) 3455-1077