A Confraria do Camarão, restaurante com 30 anos de história em Brasília, prepara sua chegada a Goiânia no fim de 2026. A primeira unidade fora da capital federal será instalada no Pátio Bougainville e reunirá a cozinha quente da Confraria à cozinha fria autoral da Da Canoa, marca do mesmo grupo especializada em pescados crus e preparações próprias. A proposta combina gastronomia de frutos do mar e atmosfera praiana inspirada em Trancoso e Arraial.

A história da Confraria começou com Anísio Terra, que nasceu no litoral do Rio Grande do Sul e desenvolveu uma ligação com o universo dos frutos do mar, especialmente o camarão. Antes de empreender na gastronomia, ele atuou no mercado de distribuição da proteína e fundou a Porto do Camarão, empresa fornecedora do segmento no Centro-Oeste.

Em 1996, a experiência deu origem ao restaurante, com a proposta de levar para longe do litoral a atmosfera das casas de praia. Ao longo das décadas, a Confraria conquistou espaço em Brasília e chegou a operar em diversos shoppings da capital federal.

Mais recentemente, o negócio passou por uma reformulação de posicionamento, com foco na qualidade dos ingredientes, no ambiente e na experiência do cliente. Nesse processo, Pedro Mendonça, filho de Anísio, assumiu papel de destaque na condução da empresa ao lado do pai, contribuindo para o desenvolvimento do conceito atual e dos planos de expansão.

A Da Canoa tem identidade própria dentro da operação e se dedica à cozinha fria, combinando referências da gastronomia de frutos do mar com preparações à base de pescados crus. Na nova unidade em Goiânia, a marca estará integrada à operação da Confraria do Camarão.

“Será o primeiro sushi tropical e praiano da cidade, inspirado principalmente no litoral de Trancoso e Arraial”, explica Pedro.

A unidade contará ainda com espaços modulares destinados a eventos e aniversários.

Um dos destaques da Da Canoa é o Omakasê, menu degustação de oito etapas servido na bancada, diante do sushiman. O nome significa “eu confio em você” e representa uma experiência em que o cliente entrega ao chef a escolha dos pratos.

Segundo Pedro, a cada noite o profissional cria preparações autorais conforme a disponibilidade dos pescados, preparando os pratos diante do cliente e apresentando a origem e a inspiração de cada criação.

A experiência utiliza ingredientes como lagosta, king crab, carabineiros e peixes típicos da costa brasileira, combinando conhecimento gastronômico e apresentação ao vivo.