O cozinheiro Fábio Junior de Sousa Faria, que comanda o restaurante da Unidade de hospedagem Sesc Caldas Novas, participou, na quinta (24) da Ação Cultura Gastronômica, na  Escola Sesc de Ensino Médio no Rio de Janeiro (ESEM). O evento, do dia 22 ao 25 de janeiro, teve o objetivo de promover um intercâmbio cultural entre as diferentes regiões do país. A proposta é que um chef de cozinha ou cozinheiro de cada região possa apresentar um cardápio regional na Unidade do Rio de Janeiro com a colaboração da equipe local.

Integrante da equipe Sesc Caldas Novas há mais de 10 anos, Fábio Júnior diz ser apaixonado por gastronomia desde criança, quando inventava receitas de bolos e biscoitos na cozinha de casa. Após mudar-se para a cidade das águas quentes, ele, que ingressou nos quadros do Sesc como auxiliar de cozinha, decidiu cursar faculdade de Gastronomia, que acabou contribuindo para que ele desenvolvesse a carreira no restaurante que recebe milhares de turistas todos os anos. "O prazer da gastronomia está em satisfazer o desejo de outra pessoa por meio do paladar", considera.

No Rio de Janeiro, Fábio apresentou um cardápio tipicamente goiano, com ingredientes como guariroba, castanha de baru e, claro, o pequi. A chica doida, outro tradicional prato goiano feito à base de milho, também esteve no cardápio apresentado pelo chef goiano. O pequi acompanha o frango no prato principal e a jabuticaba incrementa a sobremesa.