Páscoa e bacalhau foram feitos um para o outro.  No feriado, o peixe reina soberano nas mesas brasileiras. Além de ser saboroso, o bacalhau também ganha pontos por ser uma opção saudável de refeição: considerado um peixe magro (cerca de 160 Kcal a cada 100g), é rico em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais, como destaca a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

“O pescado é fonte de vitaminas A e E, que são excelentes antioxidantes; e também em B6 e B12, que atuam no sistema nervoso central, ajudam a prevenir anemias e a amenizar os sintomas da TPM em mulheres. Não só isso, o bacalhau também fornece ômega-3, gordura associada a melhora no QI em crianças, a redução de náusea na gestação e a proteção contra doenças cardiovasculares e neurológicas ao longo da vida”, diz.

Muito apreciado pelos brasileiros, o pescado também sobe no pódio quando o assunto é versatilidade. “Embora seja um alimento utilizado como ingrediente em receitas bastante tradicionais, como a bacalhoada, é possível variar a forma de preparo. Podemos utilizá-lo em receitas que iriam outros tipos de carnes, em bolinhos acrescidos de legumes ou saladas com lascas de bacalhau”, exemplifica Renata. A especialista também acrescenta que ao variar os temperos e condimentos nas preparações, o bacalhau também ganha novos sabores.

Renata também dá dicas na hora de escolher o produto. Segundo ela, uma boa posta de bacalhau deve estar seca e com um tom branco ou amarelo muito claro. E ainda deve estar coberta por uma fina camada de sal. 

Na hora do preparo, a dessalga deve ser feita sempre em água fria e deve ficar durante todo o processo na geladeira, sendo trocada a cada 6 ou 8 horas. A dica final da nutricionista do Oba Hortifruti é escolher apenas uma forma de cocção, pois a carne do bacalhau é bastante delicada. “Se for assar, não ultrapasse os 150°”, observa. 

SUGESTÕES DE RECEITAS

Obs. Quem preferir pode servir o creme de bacalhau em fatias de baguete.

Salada de bacalhau com endívias

100g de endívias 

2 xícaras de chá de salada de bacalhau Oba 

2 col de sopa de creme de ricota ou cream cheese 

Abra as folhas de endívia em uma travessa 

Preparo: Espalhe uma pequena quantidade de creme de ricota ou cream cheese em cada folha. Recheie com a salada de bacalhau Oba e sirva em seguida.

Lombo de bacalhau assado

2 pedaços de lombo de bacalhau 

3 batatas médias fatiadas 

1 cebola média fatiada 

1 maçã fatiada 

2 col de sopa de molho de tomate 

Azeite e sal a gosto

Preparo:

1) Em uma assadeira, faça uma “cama” com as fatias de cebola e acomode o lombo de bacalhau. 

2) Ao redor, acomode as fatias de batata e de maçã. 

3) Regue o bacalhau com o molho de tomate e acerte o sal. 

4) Em seguida, regue toda a preparação com azeite e leve para assar até que o bacalhau fique ao ponto.