As noites de junho trazem a Goiânia um clima mais ameno, mudando a rotina de quem busca opções de lazer na capital. Para acompanhar essa sazonalidade, o restaurante Pobre Juan reuniu sugestões que combinam o ponto ideal dos cortes feitos na brasa à variedade de sua adega, transformando a escolha do vinho em um processo simples e prazeroso para o cliente. 

A lógica para os dias mais frios prioriza o equilíbrio de texturas. Cortes que possuem maior concentração de gordura intramuscular, conhecidos como cortes 200+, provenientes de gado 100% Angus alimentado com grãos por mais de 200 dias, tendem a reter mais umidade e suculência, sendo ideais para os jantares de inverno. O Bife Pobre Juan, corte de assinatura criado pela marca, ilustra bem essa dinâmica. Retirado da capa do Bife Ancho, ele apresenta fibras longas e muito irrigadas, o que resulta em uma maciez acentuada e sabor marcante. Por sua intensidade, ele pede a companhia de vinhos igualmente robustos, como os da uva Malbec, que trazem o corpo necessário para fazer frente à força da carne.

 Para quem prefere texturas diferentes, o Bife de Chorizo oferece outro caminho no paladar. Extraído da parte transversal do lombo bovino, no contrafilé, o corte é famoso por sua capa de gordura lateral e sabor acentuado. Na hora de escolher a bebida, a recomendação descomplicada é optar por um Cabernet Sauvignon. Os taninos dessa uva funcionam limpando a untuosidade da carne a cada gole, tornando a refeição mais fluida do início ao fim. 

Essa busca por aquecer o paladar é amparada pelo método de preparo da casa, baseado no conceito Farm to Fork, que garante o frescor dos ingredientes diretamente do produtor. Para que a carne não perca o suco interno, ela é selada rapidamente sob alta temperatura, criando uma crosta dourada que preserva a suculência, sendo finalizada em fogo médio até o ponto desejado pelo cliente. Aqueles que não abrem mão dos pescados mesmo no inverno encontram suporte no Salmão grelhado ou no Pirarucu Amazônico, que ganham leveza quando servidos ao lado de um vinho Sauvignon Blanc fresco. 

Toda essa harmonia de sabores é respaldada por uma adega que abriga mais de 130 rótulos de diversos países. O diferencial para o período de inverno são os vinhos de importação direta do Pobre Juan, garimpados em quatro bodegas boutique de perfil familiar na Argentina: Finca Mevi, Otero Ramos, Staphyle e Bodegas La Coste. São opções que trazem a essência dessas vinícolas diretamente para as mesas de Goiânia, transformando as noites frescas de junho em um circuito de bom gosto e acolhimento.

SERVIÇO:
Temporada de inverno e harmonização no Pobre Juan
Local: Flamboyant Shopping – Polo Gastronômico
Horário: Diariamente, das 12h às 22h.
Diferenciais: Adega com mais de 130 rótulos internacionais e importações de vinícolas boutique.
Reservas e mais informações: (62) 98137-8955