A rede de lanchonetes especializadas na produção de cookies Mr Cheney compartilha a sua receita com o sabor limão siciliano. A fruta vem conquistando cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros por seu menor nível de acidez. Confira:

Ingredientes:

- Raspas da casca de 1 limão siciliano

- Suco de um limão siciliano

- Um ovo

- Uma xícara de cenoura ralada

- Três xícaras de farinha de trigo

- Uma colher de chá de fermento

- Uma xícara de açúcar demerara

- Uma pitada grande de sal

- 10 colheres de sopa de manteiga

- Uma colher de chá de extrato de baunilha

- 180g de mascarpone ou cream cheese

Modo de preparo:

Misture a farinha com o fermento e reserve. Coloque no liquidificador a cenoura ralada, os ovos, o suco do limão, as raspas do limão, a manteiga ou mascorpone, o extrato de baunilha, o açúcar demerara e o sal.

Bata até virar uma massa lisa. Adicione os ingredientes secos aos poucos, pode adicionar em uma tigela e usar uma batedeira se quiser. Misture até desaparecer a farinha. Coloque na geladeira e deixe descansar por aproximadamente 2 horas ou 30 minutos no freezer.

Com boleador de sorvete faça porções da massa. Passe no açúcar confeiteiro e distribua sob uma superfície coberta com papel manteiga, deixe um espaço de 5 centímetros entre cada bolinha de massa. Achate-as levemente com o fundo de um copo untado. Asse por aproximadamente 10 minutos em forno a 180 graus. Deixe esfriar e sirva.