Foto: Vinícius Schmidt

 

A história da gastronomia goianiense é tema da série documental “Goiânia: Capital da Boa Mesa”, que está sendo gravada durante o mês de novembro, com apresentação do chef Ian Baiocchi. A produção percorre restaurantes, bares, mercados e outros pontos tradicionais da capital para registrar a formação da identidade culinária local, desde os primeiros anos da cidade até a cena gastronômica contemporânea.

Com quatro episódios de 26 minutos cada, a série reúne entrevistas, memórias e registros de estabelecimentos que ajudaram a construir a história da alimentação em Goiânia. A proposta é mostrar como a gastronomia se consolidou como parte da identidade cultural da capital e também como atrativo turístico e econômico.

Segundo o diretor Piva Barreto, da Piva Produções, o documentário aborda desde os primeiros pontos de alimentação surgidos com a construção da cidade até a profissionalização do setor e os restaurantes que hoje integram a cena gastronômica local. A produção busca responder à pergunta: “Que sabor Goiânia tem?”.

Para Ian Baiocchi, o projeto também é uma oportunidade de dar visibilidade às pessoas e aos estabelecimentos responsáveis por essa trajetória. O chef destaca que a gastronomia goianiense está presente em diferentes espaços, dos restaurantes aos pit-dogs e às cozinhas domésticas, tendo o compartilhamento da mesa como uma das marcas da cultura local.

As gravações já passaram por estabelecimentos como Restaurante Árabe, Zé Latinhas, Zimbro, Porto Cave, Cateretê, Bar Glória, Famu, Chão Nativo, Pit-dog Xodog, Restaurante Popular, Biscoito Pereira, Jantinha's Grill e Piquiras.

A iniciativa é do Sindibares Goiânia e conta com recursos do Programa Goyazes, do Governo de Goiás, por meio da Secretaria de Estado da Cultura (Secult Goiás). De acordo com o presidente da entidade, Newton Pereira, a proposta é preservar a memória e o patrimônio cultural da gastronomia goianiense, além de contribuir para a educação, o sentimento de pertencimento e o fortalecimento da economia criativa e do turismo.

O lançamento de “Goiânia: Capital da Boa Mesa” está previsto para o primeiro semestre de 2027.